Tort Raffaello

Bine v-am gasit in noul an! Noi incepem anul in forta, luna ianuarie fiind plina de aniversari si sarbatoriti. Startul il dam la Sfantul Ion si o tinem tot asa pana in 31 ianuarie. Nu e rau, zicem noi :)).

Uram astfel tuturor sarbatoritilor multa sanatate (nu doar Ionului meu) si va servim cu un tort bun si aromat. A fost pe gustul sarbatoritului, dar cel mai fericit este Dragos, atunci cand vine vorma de torturi cu nuca de cocos.

Va recomand cu drag acest tort aromat.

Ingrediente tort Raffaello:

Blat cu migdale

• 7 albusuri
• 210 g zahar
• 125 g unt
• 100 g migdale macinate
• 100 g faina
• 1 praf de sare
• 1 lingurita praf de copt

Blat simplu:

• 2 oua
• 2 linguri zahar
• 1 lingura ulei
• 2 linguri faina
• 1 lingurita rasa praf de copt
• 1 lingurita extract de vanilie

Crema:

• 390 g ciocolata alba
• 350 g iaurt grecesc
• 150 ml smantana pentru frisca
• 250 g lapte de cocos
• 2 linguri ulei de cocos
• 10 g gelatina
• 250 g mascarpone

Pentru ornat:

• 200 ml smatana pentru frisca
• 2 lingrui zahar pudra
• fulgi de cocos
• bomboane Raffaello

Mod de preparare tort Raffaello:

Incepem cu pregatirea blaturilor cu migdale. Mixam albusurile cu un praf de sare pana devin spuma apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana cand se topeste si spuma devine lucioasa, ca pentru bezea. Turnam apoi, in fir subtire, untul topit si racit.
Separat amestecam faina cu migdalele macinate si praful de copt si le incorporam usor in spuma de albusuri.

Impartim compozitia in doua parti si le coacem doua foi, in tava rotuda, cu inel detasabil (26 cm diametrul)  tapetata cu hartie de copt. Coacem prima foaie in cuptorul preancalzit, la 180 grade Celsius pana cand devine aurie. La fel procedam si cu cea de-a doua foaie.

Scoatem foile din tava si le lasam la racit, pe gratar de bucatarie, fara a le suprapune.

Pentru blatul simplu mixam albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana cand spuma devine lucioasa. Separat mixam galbenusul cu uleiul, ca la maioneza apoi adaugam peste bezea si omogenizam cu miscari de sus in jos. Adaugam si extractul de vanilie si amestecam usor.

Faina o amestecam cu praful de copt si o aduagam in compozitie amestecand usor.

Turnam aluatul in tava rotunda (26 cm) nivelam si dam la cuptor, la foc potrivit (180 grade) pana cand trece testul scobitorii.

Scoatem blatul din tava si il lasam sa se raceasca pe un gratar de bucatarie.

Intre timp pregatim crema. Punem gelatina la hidratat in apa rece. Punem pe foc mic laptele de cocos impreuna cu frisca lichida si ciocolata alba. Amestecam pana cand ciocolata se topeste, fara a fierbe compozitia. Dam de pe foc si adaugam ueiul de cocos.

Gelatina hidratata o adaugam peste compozitia de ciocolata si amestecam bine pana cand de dizolva. Lasam putin sa se raceasca, pana cand ajunge la temperatura camerei apoi adaugam treptat cate o lingura din creme peste iaurtul grecesc si amestecam.

Lasam sa se raceasca iar apoi mixam bine branza mascarpone si adaugam crema peste branza mixand bine.. Dam crema la frigider pana cand se ingroasa iar apoi putem asambla tortul.

Pe un platou asezam un blat cu migdale si montam inelul de tort in jur,  apoi acoperim cu jumatate din crema de ciocolata si cocos. Punem blatul simplu si inca restul de crema. Acoperim cu ultimul blat de migdale si dam la frigider peste noapte, sau pana cand crema este bine intarita.

Inainte de servire scoatem inelul de tort si ornam cu frisca batuta impreuna cu cele doua linguri de zahar pudra iar apoi acoperim cu fulgi de cocos. Eu am ornat cu cateva bomboane Raffaello, dar se poate orna dupa preferintele fiecaruia.

Inspiratia